Alimentari/Ristorazione
Imprese alimentari e ristorazione collettiva
Assistenza
Al fine di offrire un servizio all'utenza, oltre alle informazioni telefoniche sulla materia, vengono rilasciati, a richiesta e dietro presentazione del progetto, pareri tecnici circa l'adeguatezza delle soluzioni tecniche adottate per rispondere ad un requisito di sicurezza alimentare, sulla base della documentazione e delle prove raccolte al riguardo. Questa prestazione è soggetta al pagamento di una specifica tariffa che varia in funzione della complessità del quesito; l'entità della spesa viene precisata, a titolo preventivo, all'atto dell'accoglimento della domanda. Per richiedere tale assistenza è necessaria inoltrare formale richiesta, scaricando l'apposito modulo dal sito dell'ASL (voce: pubblicazioni - Collana "Il Punto Critico n.17).
Dove rivolgersi
La richiesta di assistenza deve essere inviata alla Direzione U.O.C. Igiene degli Alimenti e della Nutrizione Parabiago - Via Spagliardi, 19
Orientamento e controllo del settore alimentare e della ristorazione pubblica e collettiva
La ASL attraverso l' Unità Organizzativa di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione esercita attività di vigilanza igienico-sanitaria sugli esercizi di produzione, preparazione, confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione e vendita di alimenti e bevande e di controllo dei prodotti alimentari e delle bevande.
Effettua inoltre la sorveglianza sulla commercializzazione e sull'utilizzo dei prodotti fitosanitari.
L'attività è programmata e pianificata annualmente tenuto conto dei seguenti fattori di priorità :
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tipo e numero di imprese presenti nel territorio dell'ASL
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criticità propria dei vari tipi di imprese presenti nel territorio, in funzione dell'attività svolta, degli alimenti trattati, delle lavorazioni attuate su di essi
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storia passata delle singole imprese, in funzione delle capacità dimostrate nell'applicare corrette pratiche igieniche di lavorazione e di autocontrollo
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indicazioni e campagne di approfondimento su singoli prodotti alimentari, tecniche di lavorazione o problematiche igieniche emergenti, promosse dall'Unione Europea, dallo Stato o dalla Regione
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problemi emersi con maggior frequenza o gravità nel territorio, negli anni precedenti
Per le attività di comune interesse e quando il caso lo richieda, le azioni di vigilanza e controllo sono svolte in coordinamento con il Dipartimento Veterinario.
L'Unità Organizzativa di Igiene degli Alimenti e Nutrizione opera nell'ambito del sistema europeo di allerta rapida per gli alimenti e i mangimi per segnalare alle autorità regionali e nazionali l'eventuale presenza sul mercato di alimenti pericolosi e per verificare il loro ritiro ad opera dei produttori: contribuendo, al bisogno, ad informare i consumatori al riguardo, sempre in coordinamento con Ministero della Salute e Direzione Generale Sanità della Regione
Altre attività di vigilanza sono promosse al di fuori della pianificazione annuale, in presenza di particolari situazioni di rischio, di episodi epidemici focali o di malattie o intossicazioni a carico di consumatori che possano avere come causa il consumo di alimenti nocivi o comunque alterati, per natura, composizione o stato di conservazione.
Azioni di vigilanza e controllo si effettuano anche a seguito di esposti di singoli cittadini riguardo l'irregolarità di alcuni prodotti acquistati o comportamenti scorretti, sul piano igienico, dei loro fornitori.
Dove rivolgersi
Per segnalazioni e richieste di informazioni contattare la Segreteria del Dipartimento di Prevenzione Medica (Igiene degli Alimenti e della Nutrizione) di ciascun Distretto competente per territorio
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Distretto Garbagnate - Dipartimento di Prevenzione Medica: Garbagnate
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Distretto Rho - Dipartimento di Prevenzione Medica: Rho
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Distretto Corsico - Dipartimento di Prevenzione Medica: Corsico
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Distretto Legnano - Dipartimento di Prevenzione Medica: Legnano
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Distretto Castano Primo - Dipartimento di Prevenzione Medica: Castano Primo
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Distretto Magenta - Dipartimento di Prevenzione Medica: Magenta
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Distretto Abbiategrasso - Dipartimento di Prevenzione Medica: Abbiategrasso
Orientamenti e linee di indirizzo in materia di ristorazione collettiva e di sicurezza alimentare
Sono state elaborate e portate a conoscenza degli Enti e delle Aziende interessate linee di indirizzo in merito alla formulazione di capitolati d'appalto e per la gestione dal servizio di ristorazione collettiva; il servizio offerto comprende inoltre la predisposizione di modelli base di tabelle dietetiche che contengano indicazioni per l'elaborazione di menù scolastici e per la gestione delle diete speciali.
Per orientare soprattutto le piccole imprese alimentari nell'implementare e migliorare un sistema efficace di autocontrollo, vengono predisposti documenti informativi che fanno parte della Collana editoriale "Il Punto critico"; nella quale sono presenti anche edizioni di specifico interesse per il consumatore.
Tutti i numeri della Collana "Il Punto Critico"sono scaricabili dal sito dell'ASL (voce:pubblicazioni)
Dove rivolgersi
Per richieste di informazioni contattare la Segreteria della sede centrale del Dipartimento di Prevenzione Medica
Parabiago - Via Spagliardi, 19 - Tel. 0331 498501 - Fax 0331 498535
